2020年8月17日放送 NHKきょうの料理 手仕事12か月果実の保存食で、
キウイジャムの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんです。
キウイジャムのレシピ
短時間で煮て、色よくフレッシュに仕上げます。
キウイジャムの材料
（つくりやすい分量）
・キウイ 4～5個（正味400g）
・グラニュー糖 280g(キウイ正味の70％)
・レモン汁 大さじ2
・水 大さじ2
キウイジャムの作り方
1）キウイの両端を切り落とします。
2）芯の部分は取り除いてください。
3）皮をむき、2mmほど厚さのイチョウ切りにしてボウルに入れます。
4）グラニュー糖を入れます。
5）ゴムベラでしっかり混ぜて、グラニュー糖をキウイ全体にからめます。
6）ラップをして1時間ほど置いておきます。
7）ラップはキウイの上に乗せて密閉する感じです。
8）脱水させた果汁で煮ることで風味豊かなジャムになります。
9）粗くつぶしてから鍋に入れ、強火で3～4分間煮ます。
10）白いアクをとっていきます。
11）スプーンにとり、氷水に入れ、水中に散らなければとろみがついています。
12）水中に散る場合は、さらに強火で1～2分間煮ます。
13）熱いうちに保存瓶に注ぎます。瓶のふちギリギリまで入れます。
14）瓶のふたをすれば完成です。
常温で3～4か月間
開封後は冷蔵庫で約1週間保存できます。
黄色のキウイを使っても同じジャムが作れますよ。
キウイジャムのアレンジメニュー
塩気のきいたクラッカーに、
キウイジャムとカマンベールチーズをのせていただきます。
まとめ
キウイジャムについてまとめました！
すごく色のきれいなジャムでした。
