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きょうの料理で新しょうがシロップの作り方を紹介!ムラヨシマサユキさんのレシピ

料理
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2020年8月17日放送 NHKきょうの料理 手仕事12か月香りを楽しむ保存食で、

新しょうがシロップの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

新しょうがシロップのレシピ

新しょうがシロップの材料

(つくりやすい分量)

・新しょうが 300g
・グラニュー糖(またはきび糖) 300g
・黒こしょう 5粒
・カルダモン 3粒
・水 2カップと1/2
・かぼす 2個分(青ゆず・すだちでもよい)

新しょうがシロップの作り方

1)新ショウガをスライスします。
2)ボウルに新ショウガ、グラニュー糖を入れます。
3)カルダモンは2つに切って甘い香りを引き出します。
4)2つのスパイスを加えたら全体を混ぜてそのまま1時間おきます。
5)水を加えて軽く混ぜます。
6)鍋にうつして中火で煮ます。
7)アクをとったら、かぼすを入れます。
8)半分に切ったかぼすを軽くしぼり、種も身も鍋に入れます。
9)フツフツと煮立つ火加減で30分間煮ます。
10)ざるでこします。
11)冷めて保存瓶にうつしたら完成です。

カルダモンがない場合は、シナモンスティック1/2本で代用できます。

冷蔵保存で約2週間です。

新しょうがシロップのアレンジメニュー

紅茶やビールで割るのもおすすめですが、
定番は、やっぱり炭酸水を注いだジンジャーエールです。

まとめ

新しょうがシロップについてまとめました!

スパイスと柑橘の香りのきいたしょうがシロップだそうです。

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