2020年8月10日放送のアサデスで
揚げないヘルシーエビマヨの作り方について紹介されました！
教えてくれた達人は
福岡市中央区今泉にある酒とさかなふじの藤勝裕さんです。
パンクブーブーの黒瀬純さんと一緒に作ります。
揚げないヘルシーエビマヨのレシピ
揚げないヘルシーエビマヨの材料
＜万能エビマヨソースの材料＞
・マヨネーズ 180ml
・レモン果汁 1/2個分
・練乳 60ml
・梅酒 大さじ2
・ブラックペッパー 適量
・エビ 10尾
・れんこん 適量
・アスパラガス 適量
・酒 大さじ１
・塩 大さじ１
・片栗粉 大さじ１
・油 適量
・ゆずの皮 適量
揚げないヘルシーエビマヨの作り方
1）材料を混ぜ合わせてエビマヨソースを作ります。
2）ボウルに、背わたを取ったエビ、塩、酒を入れて揉み込み約10分置いておきます。
3）臭みを流水で洗ってとります。
4）水気を切って、片栗粉を揉みこみます。
5）鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
6）エビを約10秒ほど、軽くボイルして、ザルにあげます。
7) 蓮根は1cm位の幅に、アスパラガスは1口大に切ります。
8）フライパンに油を多めにひいて、蓮根・アスパラガスを中火で焼きます。
9）火が通ったらエビを入れて、焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
10）ボウルに移して、エビマヨソース（お好みの量）を入れて、和えます。
11）器に盛り付け、最後に柚子の皮を削ってのせ、香りをつければ完成です。
揚げないヘルシーエビマヨのポイント
エビマヨソースは、梅酒じゃなくてもお好みの果実酒でOKです。
（お子さんがいる場合は入れなくてもいいです。）
エビや野菜は揚げずに、多めの油で揚げ焼きにします。
今回はバナメエビを使いました。ない時は、ブラックタイガーでもOK。
大きめのエビがいいです。
エビは、お肉と比べると脂が少なくヘルシーでタンパク質も豊富です。
老化防止によいと言われるビタミンEも豊富に含まれています。
蓮根じゃなくてもズッキーニやなすなど、季節の野菜でもいいですよ。
柚子の皮は、おろし器がない時は、細かく刻んでソースと混ぜ合わせると美味しくなります。
まとめ
揚げないヘルシーエビマヨについてまとめました！
エビマヨソースは後から和えればいいんですね！
私がたまーに作るといっつもフライパンの中で、
ダマになっていたので、参考になりました。
