きょうの料理で梅風味のカリカリ酢豚の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

料理
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2020年9月1日放送のきょうの料理
梅風味のカリカリ酢豚の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは京都の日本料理店3代目主人の村田吉弘さんです。

梅風味のカリカリ酢豚のレシピ

万能うまみ酢を使ったレシピです。

うまみ酢の作り方はこちら

梅風味のカリカリ酢豚の材料

(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)250g
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・うまみ酢 カップ1/2
・水溶き片栗粉 約大さじ1/2
・梅干 1個
・青じそ 適量

梅風味のカリカリ酢豚の作り方

1)豚バラ肉に小麦粉をまぶします。
2)サラダ油をひいたフライパンに豚肉をきれいに並べます。
3)弱火でゆっくりとカリカリになるまで焼きます。
4)ペーパータオルの上にのせ油をきります。
5)フライパンの油をふき取り、火を止めた状態でうまみ酢を入れます。
6)フツフツしているのがおさまってから水溶き片栗粉を入れます。
7)かき混ぜてから火をかけ、またすぐ火を止めます。
8)種を取り除いて果肉を叩いた梅干を入れて混ぜ合わせます。
9)焼いた豚肉の上に、あんをかけ、青じその千切りを飾れば出来上がりです。

まとめ

梅風味のカリカリ酢豚についてまとめました!

梅の酸味がきいておいしそうな酢豚でした。

焼いたお魚や鶏肉の上にかけても美味しいそうです。

野菜炒めに使ってもいいそうですよ。

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