2020年7月27日放送のあさイチで、
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんです。
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の材料（2人分）
・なす 2本
・芝エビ（背ワタをとったもの）120ｇ
・玉ねぎ（粗みじん切り） 60ｇ（約1/4個分）
・にんにく（粗みじん切り）1/2片分
・赤唐辛子（種を除いたもの）1本
・青じそ（みじん切り）1枚分
・にんにく（みじん切り）1/4片分
・オリーブ油 大さじ1と1/2
・トマトジュース（食塩不使用） 300ml
・イタリアンパセリ（みじん切り）適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・サラダ油 40ml
・オリーブ油 大さじ2
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方
1）ナスはヘタを取って、皮を縦に数か所むいて、一口大の乱切りにします。
2）フライパンにサラダ油を入れ、ナスを中火で焼きます。
3）ナスを取り出して油を切り、塩を少々振っておきます。
4）フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒めます。
5）たまねぎ、セロリを加えて中火で軽く炒めます。
6）トマトジュースを入れて、5分程煮詰めます。
7）芝エビを包丁の腹で軽くつぶして、ボールに入れ、青じそ、にんにく、オリーブ油を入れます。
8）ひとつまみの塩とコショウ少々を入れて、ねっとりするまで混ぜ合わせます。
9）6等分にして丸めます。
10）鍋にたっぷりのお湯を沸かして、丸めたエビを茹で、浮いてきたら湯切りをします。
11）煮詰めたトマトジュースにナスとエビ団子を入れて軽く煮ます。
12）皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
まとめ
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮についてまとめました！
ピリ辛な味付けのものは夏にはぴったりで食欲をそそりますよね。
ナスも夏野菜の代表的なもので、旬だから摂りたい食材です。
エビもナスも好きなので、作ってみたいです。
