2020年8月3日放送 博多華丸・大吉＆ココリコ かみひとえで
話題の高級食パンについて紹介されました！
極上食パンを紹介してくれるのは、パン料理研究家の片山智香子さんです。
極上食パン5選食べ比べ
夏菜＆朝日奈央のツインテール姉妹が、
高級オーブントースターをかけて、利き食パンのクイズに挑戦します。
バリュミューダ ザ・トースター
丸1日かけて作る高級食パン
高級食パン専門店 嵜本（さきもと）
極生ミルクバター食パン（950円／2斤）
東京田園調布にあるお店の前には長蛇の列。
完成まで20時間以上通常の5倍かけて作ります。
前日から小麦粉・水・酵母を練り18時間寝かせます。
長時間寝かせることで、小麦粉が水分を吸ってもっちり＆しっとりになります。
翌日生地にはちみつ・牛乳・生クリームを混ぜ合わせ、強力粉を入れます。
クセの少ない北米産の小麦を使うことで、ミルクの風味を引き立たせることができます。
生地を型に入れ、オーブンで焼いたら出来上がりです。
予約1ヵ月待ち幻の食パン
ブーランジェリースドウ 世田山食パン（756円／2斤）
世田谷にあるブーランジェリースドウは、シェフが元パティシエのお店です。
必要最低限の材料を使用して、毎日食べても飽きないようにしています。
山型のかわいい食パンです。
自家製天然酵母のホップ種で甘さや香りをUPさせています。
イースト臭を抑えて、小麦のうまみを引き立てます。
パン料理研究家の片山さんによると、
焼くときに蓋をすれば、四角い各食になり、
蓋をしなければ、ふくらんで山型になるとのことです。
四角い方が密度が高いため、しっとりしていてサンドイッチなどに合います。
山型の方が軽いくちどけでサクサクしているのでトーストにも向いています。
味噌を練りこんだ和の食パン
題名のないパン屋 無の極み味噌（907円／2斤）
東京・大森にお店があります。
プロデュースしたのが高級食パンブームの火付け役と言われている
ベーカリープロデューサーの岸本拓也さん。
創業136年の佃煮惣菜専門店が展開するパン屋さんです。
あぶまた味噌という老舗の江戸甘味噌を使用しています。
味噌の味がするというわけではないけれど、みたらしのような甘い風味のある食パンです。
高級食パン ランキング1位
ブレドール
フランス産発酵バター入り角食パン（1,300円／2斤）
お店は神奈川・葉山にあります。
フランス産の発酵バターエシレバターを使っています。
甘くてコクがあるのが特徴で、約500円／50gとお高い高級バターです。
発酵バターはコクと風味が強いので、食パンそのままでも美味しいです。
バターがたくさん入っているので、クロワッサンぽい感じがするそうです。
1時間待ちは当たり前超人気食パン
セントル ザ・ベーカリー 角食パン（972円／2斤）
東京・銀座にあるお店はいつも大行列で混んでいます。
なかなかテレビ出演OKの出ないお店だそうです。
超強力粉「ゆめちから」を使用しています。
はちみつや生クリームなどは入れていないシンプルな究極の食パンです。
甘みのひみつは自社牧場のジャージー牛乳を使い、
牛乳から脂肪分を抜いた脱脂乳を入れています。
脱脂乳を使うことで甘さに深みが出ます。
まとめ
夏菜と朝日奈央のツインテール姉妹、おもしろいです＾＾
高級食パンといっても、それぞれいろんな特徴があるんですね。
ツインテール姉妹は、余裕で利き比べに正解して、
バリュミューダのトースターをゲットしていましたよ。
