ABChanZOO えびちゃんズー
2020年6月8日（月曜日）深夜TVQ（テレビ九州）で放送。
大人の男のたしなみ 自宅で出来る最強の炒飯です。
※テレビ東京では2020年4月25日に放送されています。
最強炒飯への道の秘訣は具
フライパンで作るチャーシュー
チャーシューから手作りします。
＜材料＞
砂糖
醤油
オイスターソース
もろみ味噌
ポイントはもろみ味噌で、お肉を柔らかくコクのある味わいにしてくれます。
お肉と一緒に袋にいれて、1時間漬け込む。
ねぎ
高菜をみじん切り
ねぎは細かく切ると辛さが抑えられます
フライパンに火をつけ、
クッキングシートを敷き、その上にお肉を乗せて焼きます
ふつふつしてきたところで火を弱火にして10分。
クッキングシートを敷くことで油がいらない上に余分な脂質をカットできます。
焼いてすぐ切ると肉汁が出てしまうので
冷ましてから切ることがポイント
チャーシュー40g
ネギ10g
高菜10g
1対1対4が黄金比率
チャーシューがメインです。
メインがチャーシュー以外の具のときは、メインを4にします。
炒飯は温かいご飯を使います。
その方が早く炒めることができて、時短になります。
炒飯の作り方
フライパンに油を大さじ1杯いれる
溶き卵を入れる
卵が入ったらいったん火を消す
火を消す理由は卵がぽろぽろにならず焦らないように。
火を止めたままご飯を入れて、かき混ぜます。
卵は固まらないようにかき混ぜるのが大事。
具材と塩を入れてから火をつけます。
自宅のコンロは火力が弱いのでフライパンを振りすぎるのはNG
フライパンの中で、炒飯をドーナツみたいにして、
真ん中に醤油をいれて焦がしてから炒飯になじませます。
最後にお酒を大さじ一杯ふりかけることでパラパラだけどしっとりした炒飯になります。
炒飯がダマになったときは、火を止めて、木べらで具材をパラパラにする。
べちゃべちゃになったときは、さらに炒めて水分を飛ばす。
といいそうです。
