有田プレビュールームでHITOTEMA(ひとてま)鮭の漬け焼きの作り方を紹介!谷尻直子さんのレシピ

料理
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2020年8月3日放送の有田プレビュールームで、
週1日しかオープンしない話題のレストラン
HITOTEMA(ひとてま)の鮭の漬け焼きの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の谷尻直子さんです。

HITOTEMA(ひとてま)鮭の漬け焼きのレシピ

HITOTEMA(ひとてま)鮭の漬け焼きの材料

・鮭の切り身
・塩
・味噌
・みりん

HITOTEMA(ひとてま)鮭の漬け焼きの作り方

1)鮭に塩を振って、水分を出します。
2)味噌とみりんを合わせたタレをつけ、オーブンで10分焼きます。

HITOTEMA(ひとてま)谷尻さんのこだわり

鮭に含ませるアスタキサンチンは、
シミの原因となるメラニン色素を抑える効果があると言われています。

塩は、岩塩と海塩をブレンドするとよりコクが増します。

まとめ

HITOTEMA(ひとてま)の鮭の漬け焼きについてまとめました!

山のものと海のものを合わせたコクの出る塩を振っておくことが、
ひとてまなんですね。

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