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有田プレビュールームでアボカドとキヌアのお吸い物の作り方を紹介!谷尻直子さんのレシピ

料理
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2020年8月3日放送の有田プレビュールームで、
週1日しかオープンしない話題のレストラン
HITOTEMA(ひとてま)のアボカドとキヌアのお吸い物の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の谷尻直子さんです。

HITOTEMA(ひとてま)アボカドとキヌアのお吸い物のレシピ

HITOTEMA(ひとてま)アボカドとキヌアのお吸い物の材料

・昆布
・かつお節
・アボカド
・キヌア

HITOTEMA(ひとてま)アボカドとキヌアのお吸い物の作り方

1)昆布とかつお節で出汁をとります。
2)とった出汁にアボカドとキヌアを入れて完成です。

HITOTEMA(ひとてま)谷尻さんのこだわり

昆布は日高昆布を使いました。
天然と養殖があるので、天然を選んでください。
昆布についている白いものはアミノ酸で、うま味成分です。

かつお節は築地で買っていて、血合いが少しだけ入っているかつお節を選びます。
血合い部分が多いとエグミになりますが、少しだとコクになるそうです。

まとめ

HITOTEMA(ひとてま)アボカドとキヌアのお吸い物についてまとめました!

和風だしのお吸い物にアボカドとキヌアって意外です。

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